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苹果手机可以通过以下方式屏蔽国外的骚扰电话和短信。
1、屏蔽电话：
* 打开手机的“设置”，进入“勿扰模式”。
* 开启“勿扰模式”开关，并开启联系人中的“仅允许联系人”，这样只有通讯录中的来电才能正常接听，其他陌生号码都会被屏蔽，但这种方法无法屏蔽特定地区的骚扰电话。
* 可以下载并安装第三方软件，如“防骚扰服务”，根据需求进行拦截设置，部分软件支持自定义规则，可以针对特定地区的号码进行屏蔽。
* 在拨号界面中输入特殊代码，屏蔽特定类型的电话，输入“归属地+*号码+关闭国际业务”的代码，可以屏蔽所有来自该号码的电话，针对国外的骚扰电话，也可以采用类似的方式输入代码进行屏蔽，具体操作需查询相关代码并正确输入。
2、屏蔽短信：
* 与屏蔽电话的方式类似，可以通过设置拦截规则来屏蔽特定号码或关键词的短信，部分短信应用也支持自定义拦截规则。
* 使用第三方软件，如“短信拦截器”等，根据软件提供的设置进行拦截操作。
* 若短信是诈骗性质的，可以在国家反诈中心APP中进行举报，系统会拦截这类短信，一些手机系统自带举报功能，可以方便用户举报垃圾短信。
方法虽然可以屏蔽骚扰电话和短信，但并不能完全保证不受干扰，若遇到持续骚扰，建议保存相关证据并报警处理，同时请注意保护个人信息，避免泄露导致更多骚扰，以上操作可能因手机型号和系统版本不同而有差异，建议根据实际情况进行操作。